ごはんのお供にどうぞ

ニガウリの佃煮

香川県・溝渕菱花さん

【材料】4人分
ニガウリ…2本　にんじん…1/2本
塩…小さじ1　砂糖…大さじ6
しょう油…大さじ2　酢…大さじ2
だしの素…小さじ2　ごま油…大さじ1
白いりごま…小さじ1/2

1. ニガウリは縦半分に切り、スプーンでわた、種を取って2mm厚さに切り、ボウルに入れて塩をふって混ぜ、10分程置いてから、水で洗い、水気を絞る。
2. にんじんは皮をむいて4cm長さに切り、せん切りにする。
3. 鍋に砂糖、しょう油、酢、だしの素を入れて火にかけ、フツフツと沸いてきたら、ニガウリを加えて弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。
4. 3の火を止め、にんじんを加えて混ぜ、しんなりしたら、ごま油、ごまをふり、混ぜる。