もち米は洗ってボウルに入れて水を注ぎ、一晩水に浸しておく。

1はたねを作る少し前にザルにあげておく。

たまねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、塩を入れて粘りが出るまで混ぜたら、3、しょう油、中華だしを入れて混ぜ、15等分にして水で濡らした手で丸く形作る。

バットに2を広げ、4の表面にまんべんなくつける。

クッキングペーパーを敷いた蒸し器に間隔をあけて並べ、ふたをして15分程蒸す。

もち米は洗ってザルにあげておく。

乾しいたけは水で戻して軸を切り、1cm角に切る。たけのこ、にんじん、焼き豚は1cm角に切る。

炊飯器に1を入れ、戻し汁、水、全ての調味料を入れて混ぜ、2をのせて軽くかき混ぜ、ふたをして炊く。

もち米は洗って30分〜1時間程水に浸し、ザルにあげて水気をきる。

イカは足、わた、軟骨を取り、水でよく洗って水気をきる。

イカの足2～3はい分はわたを切り、くちばしを取って1cm幅に切る。

ボウルに1、3を入れて混ぜる。

2のイカの胴に4をスプーンで6～7分目まで詰め、口を爪楊枝で縫うように止める。

直径26cmの鍋またはフライパンにだし汁を煮立て、しょう油、みりん、砂糖、しょうが汁を入れ、5を入れて強火で10分程煮て裏に返し、弱火にして落としぶたをして、時々返しながら、40分程煮る。

6を取り出して爪楊枝を抜き、食べやすい輪切りにして器に盛る。