レシピ 記事一覧

[投稿]わが家のレシピ

読者のわが家の味を料理のプロが再現!

自慢の鍋カマンベールミルフィーユ鍋

長崎県・すもむーさん

1人分:約625kcal 調理時間:約50分

材料4人分

  • 豚バラ薄切り肉 400g
  • 白菜 1/2個
  • カマンベールチーズ 大1個(約200g)
  • 塩、こしょう 各適量
  • 4~5カップ
  • コンソメスープの素 大さじ1
  • 黒こしょう(粗びき) 少々

作り方

  1. 豚肉の両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

  2. 1と白菜を交互に重ね、幅を、鍋の深さに合わせて切る。

  3. 鍋に2の白菜の切り口を上になるように詰め、水を加えて蓋をして火にかけ、煮立ってきたら、弱火で30分ほど白菜がやわらかくなるまで煮る。

  4. コンソメ、塩小さじ1、こしょうをふってチーズをのせ、蓋をしてさらにチーズがとろっとするまで煮て、最後に黒こしょうをふる。

\皆さんの「わが家の味」を募集しています/

プロのおすすめレシピ

料理のプロがすすめる旬の食材を使ったレシピ

割り下で煮ていく関東風 好みの煮え加減でいただきましょう関東風のすき焼き

料理◎大庭英子 撮影◎榎本修

1人分:約615kcal 調理時間:約30分

材料4人分

  • 牛すき焼き用肉 400g
  • ねぎ(太め) 3本
  • しいたけ 8枚
  • 春菊 1束
  • 白菜 300g
  • しらたき 1袋
  • 焼き豆腐 1丁
  • <割り下>
    • 1/3カップ
    • みりん 1/3カップ
    • 砂糖 大さじ3
    • しょう油 2/3カップ
    • だし汁 2/3カップ
  • 生卵 適量

作り方

  1. 割り下を作る。鍋に酒、みりんを入れて中火にかけ、煮立ってきたら鍋を傾けて炎を鍋に入れ、火が消えるまで煮てアルコール分を飛ばす。砂糖、しょう油、だし汁を加えて混ぜ、煮立ってきたら火を止める。

  2. しらたきはザルにあげて塩(分量外)でもみ、洗い落とす。鍋に入れてひたひたの水を注ぎ5分程ゆでてザルにあげ、粗熱が取れたら、食べやすい長さに切る。

  3. ねぎは1.5cm幅の斜め輪切りにする。しいたけは軸を切り、傘に飾り切りをする。春菊は先のやわらかい部分を摘み、茎の太いところの葉を茎から摘む。白菜は4cm長さに切る。焼き豆腐は縦半分に切り、2cm幅に切る。

  4. すき焼き鍋に23を並べ、1の割り下を注ぎ、煮立ってきたら牛肉を広げるようにして入れ、煮ながら、煮えたものから溶き卵をつけていただく。

ココがポイント

しらたきは下ゆですると臭みが抜け、味が染みやすいです。
白菜はすき焼き鍋に縦に並べると火が通りやすくなります。